Сезон збору кленового соку в Канаді
Кленоварні відкриваються для відвідувачів уперше з початку пандемії.
У березні-квітні, коли температура піднімається вище нуля за Цельсієм, канадці святкують прихід весни, відвідуючи цукрові хатини-кленоварні. Особливо багато їх у Квебеку, де видобувають 90% кленового соку Канади.
Традиційне відвідування цукрової хатини може включати:
- кленові іриски — сік, вилитий гарячим на сніг і підібраний дерев'яною шпажкою;
- різні страви з кленовим сиропом: шинка, бекон, свинячі шкварки, запечені боби, яєчня;
- катання на санях чи тракторах.
Власники кленоварен у Квебеку стверджують, що перед пандемією їхній бізнес поступово занепадав, дедалі менше людей відвідували їхні заклади. Десять років тому в Квебеку було близько 200 кленування, до 2020 року їх залишилося 140.
Але вимушена ізоляція вдихнула нове життя у давню традицію: виявилося, що люди готові платити за традиційні страви з кленовим сиропом, якщо їх доставлять додому. Навіть ті люди, які зазвичай не відвідували кленоварні навесні, стали замовляти на будинок продукти звідти — і завдяки пандемії власники кленоварень виявили, що можуть продавати через інтернет обіди з традиційних страв та солодощі цілий рік. 2022 року цукрові хатини відкрилися для відвідувачів, але в них збереглася можливість купити їжу на виніс.
Повна версія статті доступна тільки членам спільноти Immigrant.Today Війдіть у свій обліковий запис, щоб безкоштовно прочитати її.
