Після дворічної перерви опубліковано список найкращих ресторанів Канади
Цього разу оцінювали лише їжу, на обслуговування та декор уваги не звертали.
Сьомий рейтинг ресторанів оприлюднили на галузевому заході в Торонто. Після перерви в роботі, пов'язаної з пандемією, шеф-кухарі Канади готові не лише змагатися між собою, а й боротися за влучення в гід «Мішлен», найвідоміший ресторанний рейтинг у світі. Восени стане відомо, які ресторани Торонто матимуть мішленівські зірки.
А поки що громадськості представили рейтинг від самих канадських рестораторів. Окремо відзначили двадцять нових найкращих закладів.
На п'ятому місці основного рейтингу Langdon Hall, ресторану при готелі в Кембриджі, провінція Онтаріо. У рейтингу до пандемії він був на четвертому місці. Інгредієнти вирощують у садах готелю.
У ресторані, як і раніше, працює відомий шеф-кухар Джейсон Бангертер, колишній канадський шеф-кондитер року, який написав власну кулінарну книгу. Спеціально для готелю створив фірмовий шоколад.
У ресторані можна скуштувати:
- трюфельний суп;
- пасту з білим трюфелем, яку розкочують так тонко, що вона стає напівпрозорою, а потім швидко готують в емульгованій олії замість води;
- морських гребінців з ікрою та водоростями;
- пряне грушеве суфле з медовою олією.
На четвертому місці Pearl Morissette у Джордані, провінція Онтаріо. У залі – панорамні вікна від підлоги до стелі, влітку гостей годують під наметом на веранді, прикрашеній живими квітами. Шеф-кухарі навчалися у Парижі та Бельгії. Рослинні інгредієнти вирощують на власній фермі.
У ресторані можна скуштувати:
- копчених устриць з ферментованою (квашеною) редькою;
- сирого морського гребінця з соком мускусної дині та сассафрасом (місцевою рослиною);
- смажену на вугіллі зелень гірчиці з порошкоподібними морськими водоростями та в'яленою ікрою морського гребінця;
- смажену моркву з в'яленою шинкою та ялиновими пагонами;
- пюре з печериць у яблучному тарті (пісковому пирозі).
На третьому місці St. Lawrence у Ванкувері, що у 2019 році займав у рейтингу п'яте місце, ресторан класичної французької кухні.
Цими вихідними Канада переходить на зимовий ч...
Нова ера для спортсменів Канади
Канада святкує День країни і розмірковує про ...
Канадська розвідка б'є на сполох: вплив Китаю...
Канада продовжує залучати кваліфікованих фахі...
Як влаштована мережа поставок продуктів харчу...
Таємниче зникнення опудала гігантського ведме...
На південному заході Ньюфаундленда знайдено о...
Саскачеван підвищує вікову планку для купівлі...
Напад із вогнепальною зброєю на мерію Едмонто...
Аварія вертольота в Британській Колумбії забр...
Оновлено правила отримання ПМП для іммігранті...
Під час пандемії ресторан став готувати їжу на винос та влаштовувати тематичні вечері, квитки на які треба купувати заздалегідь. Повертатися до постійного прийому відвідувачів ресторан поки що не збирається. На останній тематичній вечері подавали равликів у листковому тісті, тартар із бізону та тушковану свинину під соусом бланкет. Найближчі тематичні вечері будуть присвячені кухні різних регіонів Франції. Восени шеф-кухар має намір випустити свою першу кулінарну книгу.
На другому місці Alo, ресторан у Торонто, до пандемії колишній на вершині списку найкращих. Сюди ходять, щоб скуштувати різні страви (переважно японські, французькі та північноамериканські) у процесі тригодинних дегустацій. Тут рідко пропонують екзотичні поєднання продуктів, натомість наголошують на їх якість.
У ресторані можна скуштувати:
- пиріг з фуа-гра (печінкою качки або гусака), ревенем та сицилійськими фісташками;
- приготоване на грилі філе іспанської камбали з медовими мідіями та соусом із молюсків;
- відбивна з каре новозеландського ягняти з зеленим каррі, йогуртом з овечого молока і хрумкою перловою цибулею.
Перше місце зайняв Published on Main, ванкуверський ресторан, що відкрився перед пандемією, у грудні 2019 року, і в принципі не міг потрапити до попередніх рейтингів. Нині він також запрошує гостей лише на дегустації. До дев'яти основних страв пропонують від восьми до десяти закусок та три десерти. Кухня поєднує в собі місцеві гриби, квіти та ялинові пагони, німецькі страви та азіатські соуси.
У ресторані можна скуштувати:
- смаженого окуня;
- суп markklößchen — галушки з білого хліба та яловичого або телячого кісткового мозку;
- зморшки з кнедликами з кропиви;
- галушки з кропиви в бульйоні з дичини;
- японські молочні булочки з бджолиним пилком.
